用料：
- 鹌鹑蛋 适量
- 姜 适量
- 花椒粒 少许
- 八角 一个
- 李锦记卤水汁 适量
小贴士：
鸟蛋凉水下锅，大火烧开再转，中火煮，否则会炸开。煮完的鹌鹑蛋要用凉水拔凉，才能更好的去皮，卤水汁与水的比例是1:3。
做法：
- 1. 准备好一瓶李锦记卤水汁。
- 2. 鹌鹑蛋洗干净凉水下锅放姜花椒八角一起，大火烧开转中火煮五分钟关火
- 3. 煮好关火后焖一分钟，然后迅速捞出
- 4. 捞出的鹌鹑蛋迅速放入凉水中拔凉，然后这样好利于剥皮。
- 5. 剥去皮的鹌鹑蛋，用清水冲洗一下，放入碗中备用。
- 6. 李锦记卤水汁：水的比例是1:3，先把水烧开，再浇入卤水汁一起烧开，接着关火。
- 7. 然后倒入大碗中，泡制3小时左右入味就可以吃了，也可以连同汤汁一起放进保鲜盒冷藏保存，更入味
- 8. 泡的时间越长味道越浓哦