蒜香腐竹爆炒肥牛的做法

做法：

• 1. 准备好食材，清洗干净。（肥牛可免洗）
• 2. 腐竹提前用温水泡4个小时（小贴士：头层腐竹泡出的水是豆香味很浓的，易泡软和炒一下就散软的腐竹为二、三层腐竹，比较适合用来煮糖水）
• 3. 泡发软的腐竹切成段，蒜苗、红辣椒也切成和腐竹同样长度。
• 4. 热锅冷油烧至八成熟（用橄榄油更能保留出菜品的原鲜味）
• 5. 放入沥干水的腐竹翻炒一分钟
• 6. 放入肥牛均匀爆香20秒。（肥牛比较易熟，不要炒太过哦，肉质会老）
• 7. 接着放入蒜苗粗梗部分，翻炒均匀至七成熟。
• 8. 最后放入蒜苗叶和红辣椒一起翻炒均匀，全程用中大火炒，这样食材才能在短时间内完成。
• 9. 9成熟时放入盐
• 10. 李锦记旧庄蚝油和李锦记天成一味特鲜酱油炒均匀。
• 11. 成品图，色香味俱全。