用料：
- 青鱼 一段
- 李锦记美味黄豆酱 一勺半
- 李锦记特级鲜酱油 二勺
- 葱 一段
- 姜 五片
- 蒜 七瓣
- 黑胡椒粉 少许
- 料酒 少许
- 盐 少许
- 花椒 适量
- 大料 一小瓣
- 食用油 适量
- 白糖 少许
小贴士：
腌鱼时放盐，黄豆酱和特级鲜酱油咸味足够，所以最后出锅时只需加少许盐即可。
做法：
- 1. 青鱼一条有五、六斤，只取其中一段即可。
- 2. 切成2厘米左右的小段
- 3. 腌制青鱼，放少许盐和白糖，半勺黑胡椒粉，一勺料酒，一勺食用油拌匀，放一小时左右。
- 4. 开始炸鱼，将青鱼段两面沾少许的干面粉
- 5. 放油小火慢慢炸
- 6. 炸制两面金黄
- 7. 重新起锅，放油放入花椒大料炸出香味。
- 8. 放炸好的青鱼段
- 9. 加入一勺半美味黄豆酱和二勺特级鲜酱油，葱姜蒜一并放入，加入开水刚没过鱼就行。
- 10. 大火烧开后，转小火慢慢炖二十分钟。
- 11. 出锅装盘
- 12. 装饰一下，这个不是我的强项，不过好吃才是硬道理！