用料：
- 鸡翅 十只
- 土豆 一个..大
- 姜 一块
- 蒜 五六瓣
- 小葱 三根
- 耗油 一汤匙
- 料酒 一汤匙
- 盐 少许
- 酱油 两汤匙
- 冰糖 一汤匙
- 清水 适量
小贴士：
1.鸡翅焯好水后用筷子从沸腾翻滚的地方夹出来，这样鸡翅很干净不用再过冷水，肉质会更嫩
2.炒糖色一定要小火慢慢炒
3.耗油和酱油都含盐，所以盐量要适当减少
4.加入土豆后尽量用推动的方式炒匀，才不会把土豆翻烂
做法：
- 1. 鸡翅洗净，从中间宰断
- 2. 土豆一个大的
- 3. 洗净去皮切块，浸泡在冷水里，洗去表面淀粉
- 4. 姜切片，蒜对半切开，葱叶葱白分开切
- 5. 鸡翅冷水下锅，倒入料酒，放几片姜烧开后焯水三分钟
- 6. 用筷子从沸腾翻滚的地方夹出鸡翅，沥干水备用，这样鸡翅很干净不用再过冷水，肉质会更嫩
- 7. 热锅倒油，烧至三成热转小火，放入冰糖，慢慢炒化，一定要小火
- 8. 呈焦糖色即可，不要炒糊了
- 9. 倒入鸡翅继续小火，翻炒均匀，同时将鸡翅煎一煎
- 10. 倒入酱油，翻炒均匀，我只用了两汤匙生抽，颜色没那么深
- 11. 将鸡翅划到一边，放入姜蒜葱白炒出香味
- 12. 加入大概能淹没鸡翅的清水，盖上盖子大火烧开转中火炖五分钟
- 13. 加入土豆，将土豆平铺，尽量能泡在汤汁里，继续盖上盖子炖十分钟
- 14. 现在汤汁已经不多，加入耗油，盐，轻轻翻炒均匀，尽量用推动的方式，避免把土豆搅烂了，
（耗油和酱油都含盐，所以盐量要适当减少） - 15. 最后大火收汁，还是以推动的方式，出锅撒上葱花即可