清蒸鲤鱼的做法

做法：

• 1. 把葱姜一部分切片，一部分切丝备用，李锦记蒸鱼豉油备好
• 2. 鲤鱼一条去鳞去内脏清洗干净，两面打上花刀，到点料酒抹匀，洒胡椒粉，盐抹匀，在鱼肚子里放入葱段和姜片。
• 3. 再在鱼身的花刀处放上姜片，腌制20分钟
• 4. 蒸锅放水烧开后，把鱼放入蒸笼，鱼身上在洒些葱姜丝，大火烧开蒸10分钟关火，不要掀盖子，过5分钟之后再打开盖子
• 5. 把蒸鱼盘子里的水倒掉，鱼身上的葱姜丝也去掉，重新放些葱姜丝，在放点香菜，把蒸鱼豉油均匀的淋到鱼身上
• 6. 炒锅热油，放一小撮花椒爆香，趁热浇到鱼身上即可
• 7. 大火速蒸，加上李锦记的蒸鱼豉油，肉质非常鲜美。