用料：
- 面条 适量
- 小葱 一根
- 盐 适量
- 色拉油 适量
- 鸡蛋 若干
小贴士：
过冷水是为了让面条吃起来更爽口，更筋道。面条也不容易起坨。
最好用不粘锅煎饼
做法：
- 1. 锅里烧开水，水开了放入面条，面条煮软捞起
- 2. 煮软的面条过冷水
- 3. 沥干水分加入盐，小葱粒搅拌均匀，这时准备鸡蛋，面比较少，两个鸡蛋搅打散开就够了。
- 4. 锅里烧油，油微热了放入卷好的面条，面条中间留个小坑，舀入打好的鸡蛋（可以用筷子在面团中间整理出一个小坑，油温一定不能太热，否则面下锅就会成定型）
- 5. 翻面煎，煎到两面金黄，鸡蛋熟透
- 6. 装入盘中
- 7. 可以抹上适量番茄酱、沙拉酱，辣椒酱之类