用料：
- 鸡腿 四个
- 花椒 几颗
- 八角 一个
- 白芷 一片
- 山楂干 两个
- 香叶 一片
- 干红椒 两个
- 生姜 三片
- 冰糖 几颗
- 油 适量
- 生抽 适量
- 盐 少许
- 酒（料酒） 适量
小贴士：
1.鸡腿提前用水泡泡去除血水和脏物
2.给鸡腿划开几刀以便入味
3.小火放冰糖炒，以防大火炒糊，等冰糖融化，变色，起泡后用铲子将冰糖和油炒均匀，转动炒锅让周边沾上油以免炒鸡腿时粘锅
做法：
- 1. 准备食材
- 2. 鸡腿提前用水泡一个小时，去去血水和脏物
- 3. 用刀在鸡腿上划三刀，方便入味
- 4. 放入清水中煮开冒一下即可
- 5. 煮开后冲净控水待用
- 6. 开小火，锅中放油倒入冰糖，让冰糖慢慢融化
- 7. 看到冰糖融化，变色，起泡，用铲子将冰糖和油搅匀，锅转大圈，让锅边都沾上油，以防放入鸡腿的时候粘锅
- 8. 放入鸡腿，不要铲动，转动油锅，让糖稀均匀的粘在鸡腿上，然后再翻炒几下，没有上色的放到中间糖稀多的地方再上色
- 9. 上色均匀后，把鸡腿用铲子推到一边，放入调料
- 10. 调料爆香后和鸡腿翻炒均匀
- 11. 这时给鸡腿调味：放入生抽，稍多一点，这样酱味就比较浓
- 12. 酒（料酒）适量，家里没有料酒了就用白酒代替
- 13. 盐少量，这个根据你给鸡腿倒的生抽来定，依各人口味来定，翻炒均匀
- 14. 加快要沫过鸡腿的水，炒匀后盖上盖子中小火烧，中间多翻动几次，把汁浇上去，让鸡腿更入味
- 15. 烧到汤汁变粘稠时，中火收汁，不要收干了，留一点
- 16. 美味的鸡腿好了，摆盘，把剩余的汁浇上去，撒点芝麻，可以大快朵颐啦
- 17. 再来张侧面的，非常不错