用料：
- 金针菇 2袋
- 蒜 3瓣
- 葱 1根
- 红辣椒 1个
- 食用油 适量
- 生抽 1勺
- 米醋 1勺
- 盐 1勺
- 味精 适量
小贴士：
1、金针菇过水焯烫时勿时间过长，以免色泽发暗、口感发软。
2、可根据个人喜好灵活选用家中器具对金针菇进行造型。
3、爱吃辣椒的朋友可将食用油换作辣椒油。
做法：
- 1. 准备好所需材料：金针菇、葱、蒜、红辣椒。
- 2. 将金针菇切掉根部，与葱、蒜、辣椒一块冲水洗净。
- 3. 把葱切成小丁、蒜切成碎末，把红辣椒斜切成椭圆形。
- 4. 分别放入小碗中。备用。
- 5. 锅内放水，烧开后放入金针菇。
- 6. 略加搅拌，大火将金针菇焯熟后，关火。
- 7. 捞出金针菇，过凉水冲一下。控水，并用手挤出多余水份。
- 8. 取一八宝饭空碗（也可用其他模具），放入金针菇，用手压平。
- 9. 取一空盘，将盛金针菇的碗倒扣在盘子中间，倒出所有金针菇。
- 10. 将切好的蒜末放入一碗中，加入适量盐、味精，拌匀。
- 11. 将蒜末均匀地在金针菇上面铺满一层。
- 12. 将切好的红辣椒摆在金针茹上面，摆出小花形状。
- 13. 锅内放适量油，烧热。
- 14. 将油均匀地倒在蒜上面。
- 15. 将适量生抽、米醋放在一碗中，拌匀。
- 16. 将碗汁倒在金针菇上面，再将葱花随意地撒在盘子中即可。