用料：
- 鲽鱼 一条
- 油 适量
- 葱，姜，蒜 适量
- 花椒，大料，桂皮 少许
- 红辣椒 一个
- 豆瓣酱 2勺
- 料酒 少许
- 白酒 少许
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 醋 少许
- 老抽，生抽 少许
小贴士：
做鱼时加入少许白酒和醋去腥提鲜，最后小火收汁，豆瓣酱是咸的，适量加盐
做法：
- 1. 准备鲽鱼一条，清理干净，去腮去内脏（我这个是自己家卖的，尾巴断了就自己吃了）
- 2. 我这个比较大，就切断了容易进味
- 3. 准备好炝锅调料
- 4. 锅里倒油，放调料爆香
- 5. 放两勺豆瓣酱
- 6. 翻炒均匀
- 7. 锅里加1500毫升水
- 8. 放入鲽鱼块，同时加少许生抽，老抽，料酒，白酒和少许醋去腥
- 9. 中火炖15分钟以后，汤汁减少一半以后，加入少许糖和盐
- 10. 小火再焖十分钟
- 11. 时间到了关火即可
- 12. 盛盘开吃吧，酱香浓郁，特别鲜美
- 13. 再来一张美图