用料：
- 里脊 100克
- 茄子 3个
- 蒜 4瓣
- 醋 10克
- 姜 5克
- 葱 5克
- 料酒 5克
- 淀粉 适量
- 郫县豆瓣酱 一勺半
- 糖 4勺
- 生抽 10克
- 老抽 5克
- 盐 1勺
- 白芝麻 少许
小贴士：
郫县豆瓣酱比较咸，所以在调鱼香汁时我放了4勺*，我口味偏甜，大家根据自己的口味调汁
做法：
- 1. 取走茄子
- 2. 切去头和尾
- 3. 对半切开
- 4. 再对半切开
- 5. 切长条
- 6. 装碗
- 7. 撒一勺盐
- 8. 搅拌均匀，腌制茄子出水
- 9. 取走里脊
- 10. 切片
- 11. 切丝
- 12. 装碗
- 13. 倒入料酒
- 14. 倒入淀粉
- 15. 搅拌均匀腌制10分钟
- 16. 葱切末，姜蒜切片
- 17. 把腌制出水的茄子放在厨房用纸上
- 18. 用厨房纸巾将每块茄条挤压出水分吸干
- 19. 装碗
- 20. 倒入适量淀粉
- 21. 搅拌均匀备用
- 22. 调鱼香汁:倒入适量淀粉
- 23. 倒入4勺白糖
- 24. 倒入生抽
- 25. 倒入老抽
- 26. 倒入醋
- 27. 边加少量水边搅拌
- 28. 搅拌均匀备用
- 29. 热锅
- 30. 倒入大量的油
- 31. 转中火，油温6成热倒入茄条
- 32. 煎炸茄条
- 33. 待茄条变色即可
- 34. 盛出沥油
- 35. 沥去多余油份
- 36. 锅中留油，开中火
- 37. 放入腌制好的肉丝煸炒
- 38. 炒至7分熟盛出备用
- 39. 锅中留油倒入豆瓣酱
- 40. 小火炒出红油
- 41. 再放入茄条和肉丝
- 42. 煸炒
- 43. 放入葱姜蒜
- 44. 煸炒出香味
- 45. 一边搅拌一边倒入鱼香汁
- 46. 翻炒均匀，大火收汁即可
- 47. 装盘
- 48. 一道美味的鱼香茄子做好了
- 49. 我是普木，一起来香哈交流吧