用料：
- 鸡 一只
- 面粉 适量
- 油 大量
- 葱姜蒜 适量
- 味极鲜 适量
- 盐 适量
- 十三香 适量
- 鸡蛋 三个
小贴士：
炸虎头鸡不用非得炸熟，后面吃时还会煮。炸时油温不要太高。炸好后特别耐煮。
做法：
- 1. 笨鸡一只，去除头脖鸡爪。
- 2. 剩下的斩成很小的块，带骨头就行，腿骨太大剔除，然后再切小块。
- 3. 放入所有调料搅拌均匀，腌制两小时以上，充份入味。
- 4. 腌好后打入鸡腿搅拌均匀
- 5. 找个大点的盆，放入多点的面粉，
- 6. 把拌好的鸡放入面盆翻拌，直到都裹好面粉
- 7. 下油烧到五成热，下鸡块炸至金黄色，变硬后，用漏勺捞出。
- 8. 全炸好后放凉，冷冻保存
- 9. 另起一锅放水烧开，取适量虎头鸡，放锅中煮半小时，起锅前加一点味极鲜，多点的醋，一点盐，撒上香菜出锅！