用料：
- 黄瓜 一根
- 小葱 2根
- 大蒜 2个
- 花椒 15个
- 干红辣椒 2个
- 生抽 15克
- 老醋 10克
- 糖 5克
- 盐 2克
- 玉米油 15克
小贴士：
蓑衣黄瓜的制作要点，除了料汁，最最关键的就刀法。下刀要密，要深，又不能切到底不能切断。黄瓜两边各放一根筷子就能保证落刀均匀。切出来的蓑衣黄瓜好看且不容易断掉。
做法：
- 1. 准备食材。
- 2. 黄瓜洗干净控水。 在黄瓜的两侧各放上一根筷子，从头菜刀90度、瓜片宽2mm切到最后。
- 3. 切完以后翻过来，菜刀45度也是从头切到最后。
- 4. 切好以后摆盘。
- 5. 小葱切碎、大蒜拍扁切末、干红辣椒切小段。
- 6. 用生抽、醋、盐、糖调一个料汁。
- 7. 锅中倒入油烧到七成热时放花椒煸出香味，花椒拣起不要。
- 8. 放入蒜末、葱丁翻炒出香味关火。
- 9. 趁着还有余热放入辣椒段、调好的料汁。
- 10. 把料汁浇在蓑衣黄瓜上就可以吃啦。