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灌香肠(咸香味)的做法
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用料:
去皮猪腿肉
5斤
猪(羊)肠衣
几根
高度白酒
30ML
盐
35-40G
白糖
25G
鸡精
25G
五香粉/十三香
10G
红曲粉
少许
小贴士:
用热水泡泡,洗一下再切片炒菜,香肠不要加盐了。
做法:
1.
肠衣温水泡过,洗净备用
2.
猪腿肉肥瘦3:7。瘦肉绞成片,肥肉绞成丝,把所有调料倒入肉里拌匀。
3.
灌香肠。步骤略。灌完记得用牙签扎孔。晾至通风阴凉的地方阴干即可。大约15天。