用料：
- 驴肉 1000克
- 老抽 酱油 盐 适量
- 糖 干黄酱 料酒 适量
- 八角花椒桂皮 适量
- 葱姜 干红辣椒 适量
- 豆蔻 干山楂片 适量
小贴士：
驴肉在高压锅内浸泡一夜可充分入味。
做法：
- 1. 新鲜驴肉用清水浸泡四小时去除血水，期间换三次水。
- 2. 准备八角花椒豆蔻桂皮香叶干山楂片干辣椒，葱姜段，干黄酱一勺，白糖食盐适量。
- 3. 放入开水锅中，煮5分钟左右出浮沫，捞出后洗净，略拍。
- 4. 另起锅将八角桂皮等调料放入锅内，倒入水，放入驴肉、葱段、姜片、精盐、酱油、糖、料酒，烧沸。
- 5. 把驴肉及汤全部倒入压力锅中，加压20分钟后断电，在锅里浸泡一夜使驴肉入味。
- 6. 第二天自然冷却的驴肉，切成片装盘。驴肉香烂，味美可口。