用料：
- 猪前腿肉馅 400克
- 鸡蛋 2个
- 香葱 1根
- 姜 10克
- 盐 10克
- 胡椒粉 5克
- 十三香 5克
- 生抽 10克
- 食用油 5克
- 料酒 10克
- 白砂糖 5克
- 干淀粉 100克
小贴士：
（1）. 一定要用刀将肉剁成肉泥，这样口感才细腻。
（2）. 整形的时候需要反复摔打，这样处理过的肉吃起来紧实口感好。
做法：
- 1. 猪前腿肉加入姜末和葱粒，用刀剁成细肉泥。
- 2. 加胡椒粉、盐、十三香、生抽、白糖、食用油、蛋清（蛋黄留下备用）、料酒，向一个方向用筷子搅拌上劲。
- 3. 然后加入干淀粉。
- 4. 搅拌静置二十分钟。
- 5. 取一张笼布洗净拧干放在案板上，抓一把肉泥摔在上面。
- 6. 像叠被子一样，把笼布包严实调整成长方形，摔打几下。
- 7. 上蒸锅大火蒸20分钟。
- 8. 蛋黄搅拌均匀。
- 9. 肉蒸好以后，刷上一层蛋黄液，蒸五分钟。接着将肉翻面，再刷一层蛋黄液，继续蒸五分钟。
- 10. 切片后【家庭自制午餐肉】就展现在大家面前了。