用料：
- 大虾 10个
- 蛋清 1个
- 料酒 少许
- 盐 少许
- 葱 少许
- 淀粉 适量
小贴士：
淀粉不能放多，不要煮太久，下锅煮开3套-5分钟左右就可以出锅。
做法：
- 1. 虾去头，剥去外壳，开背去除虾线（这个基本都会吧，应该！就不详细说明啦），然后洗干净备用。
- 2. 接下来就是剁虾肉。
- 3. 剁完喽，放在干净的容器里，放入少量的葱末（之前就切好了，放在边上备用），加入蛋清、盐和料酒。
- 4. 放适量的淀粉（放了一小勺，多了不好吃）。
- 5. 开始搅拌，记得要同一个方向拌，均匀。
- 6. 下锅啦，锅里的水烧开后开始放入拌好的虾肉，用小瓢羹舀的，大小可以均匀些。
- 7. 煮开后出去表面的浮沫噢，最后再放点盐，少许就可，准备出锅啦！
- 8. 成功啦，鲜嫩细滑。