奶牛花蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 准备食材:称重低筋面粉，淡奶油，鸡蛋，糖，可可粉，牛奶，食用油，柠檬汁备齐
• 2. 鸡蛋分离二个干净盆中
• 3. 蛋黄打散倒入食用油和牛奶搅拌乳化状
• 4. 然后过筛低筋面粉用刮刀翻拌均匀备用
• 5. 蛋白滴入2-3滴柠檬汁
• 6. 用打蛋器高速打发至大泡状分三次加入糖
• 7. 置制打发有清晰纹路蛋抽有直立小尖角即可
• 8. 取少许蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
• 9. 在倒回剩余蛋白中继续翻拌均匀
• 10. 舀入另个盆少许蛋糕糊，加入可可粉翻拌匀
• 11. 装入裱花袋挤入烤盘上不规则的奶牛斑点
• 12. 放入预热160度烤箱，上下火中层烤1分钟表面蛋糕糊不沾手即可拿出
• 13. 然后把蛋糕糊倒入烤盘振出气泡
• 14. 在次送回预热160度烤箱，上下火中层烤18分钟
• 15. 出炉拿出倒扣过来，趁热去掉烤纸毛巾面朝上放凉备用
• 16. 淡奶油加入适量糖
• 17. 低速打至硬性发直立尖角即可
• 18. 烤网放上一张油纸或锡纸，倒扣过来毛巾面朝下，把打发好淡奶油抹上一层薄厚随意，在另一边1/3处多抹上少许淡奶油，像图中这样
• 19. 从一边借助烤纸轻轻卷成卷，放入冰箱定型半小时
• 20. 去掉烤纸切漂亮奶牛花蛋糕卷展现面前
• 21. 用切刀切块即可享用，松软奶香浓郁蛋糕了
• 22. 装饰奶牛花蛋糕卷成品图。