用料：
- 面粉 一碗
- 清水 多半碗
- 韭菜 半斤
- 鸡蛋 三个
- 盐 适量
- 蚝油 适量
- 白胡椒粉 少许
- 豆油 一大勺
- 香油 两滴
小贴士：
1、面粉和水比例就是水比面粉一半多一点点
2、素馅饺子别用太多调料，放油搅拌韭菜，防止韭菜出水
做法：
- 1. 把所有调料放在一起，搅拌均匀，鸡蛋打散炒熟加蚝油炒，韭菜切碎加油搅拌上。
- 2. 面粉和水的比例是1:0.6，搅拌成絮状，揉成一个光滑的面团，醒半个小时左右
- 3. 从中间掏出来一个圈圈，捏细
- 4. 切成等大的剂子
- 5. 左手转圈拿面皮，右手擀成中间厚，四周薄薄的面片
- 6. 中间捏上，两边捏出褶
- 7. 一个饺子就做好了
- 8. 依次这么都做好