八寸戚风蛋糕胚的做法

做法：

• 1. 材料全家福
• 2. 取两个无水无油的盆，蛋白、蛋黄分离
• 3. 先做蛋黄部分，蛋黄用手动蛋抽搅拌均匀
• 4. 加入绵糖搅拌均匀
• 5. 加入液态物水、油搅拌均匀
• 6. 加入低粉搅拌均匀成糊状备用
• 7. 蛋白部分绵糖、塔塔粉一次性加入
• 8. 用手动蛋抽把绵糖、塔塔粉搅拌均匀
• 9. 用电动打蛋器低速打蛋白，鱼眼泡越来越小换高速
• 10. 随着打蛋器的搅动，蛋白纹路越来越清晰，表明蛋白打的差不多了，可以停下看看蛋白软硬度
• 11. 这是打好的蛋白，有尖尖的三角
• 12. 烤箱预热上下温度100，
• 13. 取一部分蛋白，用上下翻的手法搅拌均匀，不能划圈，会消泡
• 14. 将拌好的蛋糕糊倒入模具，撒黑芝麻，左右慌一下慌平，震出气泡
• 15. 入炉烘烤，上下100度时间30分钟，温度按自家炉温为准
• 16. 这是烤了15分钟的样子
• 17. 这是30分钟的样子
• 18. 取出蛋糕胚先震几下，然后倒扣过来（震几下防止蛋糕塌）
• 19. 慢慢的脱下模具
• 20. 切块就可以食用了，