用料：
- 大虾 500克
- 蒜蓉酱 适量
- 色拉油 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 干辣椒 适量
- 鸡精 适量
- 香油 适量
- 料酒 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
小贴士：
要把虾线挑出，并且用葱、姜、干辣椒、料酒把大虾腌制。
做法：
- 1. 在虾壳第二节处用牙签把虾线挑出，然后再把虾须和虾枪剪掉。
- 2. 然后放葱、姜、干辣椒、料酒腌制半个小时。
- 3. 起炒锅放色拉油，油热后放入葱、姜、干辣椒爆香，然后再放郫县豆瓣酱炒出红油
- 4. 然后放入大虾。
- 5. 煸炒成红色，然后放入蒜蓉酱。
- 6. 煸炒均匀后加入适量热水。
- 7. 把汤汁收浓关火，关火后放入鸡精和香油即可。
- 8. 出锅装盘。