用料：
- 面粉 400g
- 水 210g
- 小白菜 一小捆
- 绞肉馅 300g
- 青椒 半个
- 蒸鱼豉油 两勺
- 蚝油 两勺
- 盐 一勺
- 花椒粉 少许
- 葱 一根
- 姜 一小块
- 玉米油 50ml
- 鸡精 少许
小贴士：
面团揉好要盖上保鲜膜或者用盆罩起来否则会干掉，和馅时最后放小白菜，因为放太早更容易出水，和馅时始终保持一个方向和出的馅更好，煮出来的饺子馅是一个肉团，更好吃
做法：
- 1. 小白菜去根洗净沥干水份
- 2. 姜去皮，青椒洗净，葱剥好皮备用
- 3. 和面盆中称量好面粉
- 4. 加入适量水
- 5. 用橡皮刀拌匀成絮状
- 6. 接着用手揉成面团包保鲜袋或者盖上一个盆醒15分钟
- 7. 醒面过程中开始和馅，肉馅放入盆中
- 8. 倒入50ml玉米油，或者熟的花生油会更香
- 9. 用橡皮铲顺着一个方向划圈和上劲，油全部吃到肉馅中
- 10. 加入两勺蚝油
- 11. 两勺蒸鱼豉油
- 12. 加入少许鸡精和花椒粉继续和匀
- 13. 葱姜，青椒切碎
- 14. 小白菜切碎轻轻攥去水份，不用太用力，不然太干也不好吃h
- 15. 肉馅中首先加入葱姜，再加一勺盐和匀，接着放入青椒继续和匀
- 16. 最后放入小白菜
- 17. 顺着一个方向和匀，饺子馅就和好了，贴近闻一下已经能闻到香味了，很鲜
- 18. 面团这时已经醒的时分好揉，拿出面团揉几分钟发现越揉越筋道，分成三个小块然后搓成长条
- 19. 用刀切成小剂子，撒上干面粉
- 20. 用手掌心按压成小圆片
- 21. 左手用拇指和食指捏住饺子剂子，右手滚动擀面杖
- 22. 一个饺子皮擀好了
- 23. 再擀几个，一边好一边包，不要一次擀太多会干掉
- 24. 取一个饺子皮放在左手上，一勺饺子陷铺在皮中间，对折饺子皮捏紧即可
- 25. 以上方法全部包好
- 26. 汤锅水开后下入饺子，用平铲沿着锅底轻轻铲动以免粘底，盖上锅盖焖2分钟，水再次滚开后开盖，再浇点凉水在锅里，虚掩着锅盖煮5分钟左右，饺子全部浮起并且看上去饺子肚子全部鼓起，充满空气，这时饺子就是熟了，实在不会看就捞出一个饺子尝尝，哈哈
- 27. 捞入大盘
- 28. 上桌，趁热吃