用料：
- 羊蝎子 1500g
- 胡萝卜 2个
- 油 适量
- 花椒 一把
- 生抽 5汤匙
- 老抽 3汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 2小勺
- 皇城老妈火锅底料 40g(可酌情)
- 冰糖 10g
- 豆瓣酱 2勺
- 洋葱 一颗
- 八角 3个
- 香叶 3片
- 桂皮 2小块
- 陈皮 1片
- 葱 1棵大的
- 姜 一块
- 辣椒 适量
做法：
- 1. 准备羊蝎子，浸泡1小时，洗净，焯水2分钟，出锅，再洗净备用
- 2. 切葱姜大段，准备辣椒，桂皮，香叶，陈皮花椒，大料
- 3. 胡萝卜切大块
- 4. 洋葱大块
- 5. 锅内烧油，小火放入葱姜及大料，花椒，香叶，桂皮，陈皮，辣椒，火锅底料，豆瓣酱。小火翻炒出香味
- 6. 放入焯好的羊蝎子，与调料翻炒均匀加入生抽，老抽，白酒，咸盐，鸡精。倒至烧开水的高压锅。放入洋葱，胡萝卜
- 7. 再翻均匀，高压锅14分钟