用料：
- 黑鱼 一斤半
- 酸菜 一斤
- 豆芽 三两
- 金针菇 二两
- 油 适量
- 花椒 适量
- 葱 一根
- 姜 两片
- 蒜 适量
- 料酒 两勺
- 盐 适量
- 味精 适量
- 醋 少许
小贴士：
盐鱼片时可以多放点盐入味
做法：
- 1. 酸菜洗净，搓洗几次去酸
- 2. 鱼去麟除刺切片多次冲洗干净，加盐味精搅拌均匀
- 3. 锅内下葱姜蒜辣椒花椒爆锅，没有花椒粒用花椒面
- 4. 加入洗净的金针菇豆芽鱼刺鱼头料酒翻炒一分钟
- 5. 加入水煮两分钟把菜捞出装盘
- 6. 锅内剩下的汤下入鱼片，倒入白醋用铲子轻轻推煮两分钟，
- 7. 把鱼肉盛入菜上面加入葱姜蒜末花椒油，我又加了麻椒粒，锅内热油倒入上面滋香
- 8. 装入盘中，可以在盘子里直接滋油