用料：
- 刀鱼 250g
- 盐,鸡粉,姜粉,胡椒粉,白糖 适量
- 老抽,耗油 各1匙
- 葱,蒜,味精,淀粉,香菜 适量
做法：
- 1. 把刀鱼处理好切大段装盆,加入盐,鸡粉,胡椒粉,姜粉淹制20分钟入味儿！
- 2. 拍淀粉下油锅炸,火力不宜过大！
- 3. 炸至刀鱼变黄捞出,再改切三角块儿（容易入味）随之把葱蒜,香菜改刀备用！
- 4. 锅内放宽油大火加热。
- 5. 放入切好的刀鱼小火煸炒五分钟！
- 6. 加葱蒜,老抽,耗油,白糖,盐快速翻炒！
- 7. 倒入清水沫过食材,大火烧开,小火盖锅焖五分钟！
- 8. 五分钟后改大火加味精,用水淀粉勾老芡出勺！
- 9. 出锅装盘,可以散装,也可摆自己创意的造型,我摆了个鱼型,上面再盖上香菜就成功了。敬请朋友们批评指正！