用料：
- 肘子 适量
- 海天黄豆酱 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 大料 适量
- 桂皮 适量
- 葱、姜 适量
- 干辣椒 适量
- 盐 适量
- 香叶 适量
- 小茴香 适量
- 冰糖 适量
- 水 适量
- 绳子 适量
- 醋 少量
小贴士：
捆绑肘子的时候要勒紧，以防肘子在煮的时候松散影响成熟后定型。
做法：
- 1. 剔骨，洗净去毛
- 2. 用绳绑住肘子，放入锅里摆放整齐
- 3. 加小茴香、花椒、大料、香叶、辣椒、葱段、姜片。
- 4. 加料酒
- 5. 加生抽、老抽
- 6. 加冰糖
- 7. 加少量醋
- 8. 加海天黄豆酱
- 9. 加水，没过肘子
- 10. 加适量的盐
- 11. 盖上锅盖点火，开锅后压20分钟。关火后闷2个小时即可
- 12. 2小时后出锅即可