用料：
- 油皮：
- 高筋面粉 75克
- 猪油 25克
- 糖粉 15克
- 水 30克
- 红曲粉或食用色素 适量
- 油酥：
- 低筋面粉 60克
- 猪油 30克
- 内馅：
- 椰蓉 20克
- 蛋黄 15克（1个）
- 黄油 15克
小贴士：
我的用料是三个荷花酥的用料，因为是做给婆婆的，就只做了三个，喜欢的亲可以增加用料的量即可
炸的时候一定要小火，油温不能高，不然会炸糊的
制作的过程中要随时用保鲜膜盖好，防止表皮被风干
荷花酥也可以用烤箱来烤，烤箱烤的不油腻，但是花瓣开的不是很好看，油炸的花瓣开的漂亮，但是油多，根据自己喜欢来选择油炸还是烤箱烤
做法：
- 1. 将高筋面粉，糖粉，水放容器中混合搅拌成絮状
- 2. 再加入猪油，和成面团
- 3. 大力揉面至面团上筋，大概揉10分钟左右的样子！盖保鲜膜松弛15分钟
- 4. 制作油酥，低筋面粉，猪油混合揉成团即可
- 5. 油酥盖保鲜膜松弛15分钟
- 6. 油皮松弛好以后，对半分成两份，一份加入红曲或食用色素揉匀，两个颜色的面团，各平均分成三份，共六份搓成小圆球
- 7. 油酥平均分成六份，搓成小圆球
- 8. 把油皮擀成饼皮，包住油酥
- 9. 全部包好
- 10. 把油酥皮擀成牛舌状，从一头卷起
- 11. 全部卷好，盖保鲜膜松弛20分钟
- 12. 松弛以后，再擀成牛舌状，卷起
- 13. 全部卷好，盖保鲜膜再松弛20分钟
- 14. 松弛面团的时候，制作内馅，把椰蓉，蛋黄，黄油，混合揉匀即可
- 15. 把内馅平均分成三分，搓成小圆球备用
- 16. 把松弛好的油酥皮从两边向中间卷起，擀成饼皮
- 17. 两个不同原色的油酥皮叠在一起，放上内馅，包起来，收口收紧，油酥皮颜色的位置，根据自己喜好来调整
- 18. 全部包好，收口朝下
- 19. 用刀在面团顶端划三刀或者四刀，平均分成六份或者八份
- 20. 用一个小一点的锅，放油，小火放面团炸
- 21. 炸至花瓣分开捞起，放吸油纸上即可
- 22. 成品图