用料：
- 土鸡或是跑山鸡 2只大概9-10斤
- 花溪辣椒，本地辣椒，大方辣椒打成糍粑辣椒 各一斤
- 花椒 少许
- 盐 少许
- 大蒜 一斤
小贴士：
一定要辣椒不沾锅铲为宜，那个时候辣椒最香，辣椒也可自己配，香，辣，特辣各一斤也是可以的，没有条件买到糍粑辣椒的，可以用辣椒面加开水泡发也是一样的做法
做法：
- 1. 选用上好的大公鸡
- 2. 公鸡最好是看翅膀下面是否带黄油
- 3. 用刀把脚，头，内脏，大骨去掉，剁成鸡肉粒，里面有些小骨更香
- 4. 先把鸡肉粒过油捞起，锅里油冒烟加入三种辣椒煸炒，锅铲不拔辣椒为宜，小火依次加入蒜末，花椒面，鸡粒，最后加200毫升水，要不停翻炒，炒到冒小烟，关火，放凉后装瓶