潍县酥鱼酥藕的做法

做法：

• 1. 将鱼处理干净，剪鱼鳍，去鱼鳃鱼肠等。
• 2. 去黑线
• 3. 将藕切片，根据莲藕粗细进行处理
• 4. 将鱼放一两盐腌制一小时以上，每隔十分钟翻一翻，均匀一下。
• 5. 将鱼进行煎或者炸。一定要炸酥
• 6. 高压锅底放白菜叶以防粘锅，炸好的鱼放入。
• 7. 全部炸完放入铺平
• 8. 铺平莲藕
• 9. 炸花椒油，一大两油左右炸完捞出放酱油，醋，糖。将糖化开开锅，倒入热水，一起倒入高压锅里。
• 10. 此时水一定没有没过莲藕，等待数分钟
• 11. 添水沒过藕，根据自己口味品尝添糖醋
• 12. 高压锅闷50分钟，开锅后效果图
• 13. 用筷子轻轻取出，鱼已经酥软，易碎。放少许香油提香，也可放蒜片放坏。
• 14. 等菜放凉，摆盘。