香辣牛肉酱的做法

做法：

• 1. 准备食材
• 2. 将牛肉用盐水提前浸泡1小时，泡出血水，沥干水分。
• 3. 将山药切丁，打火焯，用凉水冲洗，淋干水份。
• 4. 将香菇用盐水打水焯，淋干水份，切成丁。
• 5. 将葱蒜切片，姜切丝装盘备用。
• 6. 将花生米放入热油里，转为小火，慢慢炒，不能心急，这样炒出的又酥又脆，关火后再锅中用平铲压碎。
• 7. 将熟花生米放入盘中备用。
• 8. 热锅凉油，将辣椒丝放入锅中，再放入葱姜蒜花椒、大料。不喜欢姜丝吃时可挑出，炒出香味。
• 9. 放入牛肉丁。
• 10. 将放好的牛肉丁进行翻炒均匀。
• 11. 再放入香菇、山药，进行翻炒。
• 12. 放入1茶匙海鲜酱油调味。
• 13. 按食材量，放入两袋香辣酱，按食材量增减。
• 14. 加入水，大火烧开后，改制小火慢慢炖。
• 15. 放入四片山楂，让牛肉熟的更快些。
• 16. 再加入两碗热水慢慢熬制，直至牛肉全熟。看住锅，牛肉不爱熟，如水少，再加入热水熬制。将锅盖盖好，大约50分钟能熟透。熬制粘稠时，勤翻炒，免糊锅底。
• 17. 牛肉熟后自然放凉，再放入花生米搅拌，出锅，花生又香又脆无须再炖。
• 18. 一碗香喷喷的牛肉酱出锅了，将牛肉酱装入碗中。吃面条或米饭，夹入些，能多吃一碗。