鹌鹑蛋香菇小肉丸的做法

做法：

• 1. 鹌鹑蛋剥好备用，准备香菇用水煮一下晾凉沥干切丁，葱切末备用，打开一个鸡蛋并且蛋液分离，分别打蛋蛋清和蛋黄备用。
  
• 2. 我买的一条小里脊做肉馅（因为它是精瘦肉而且肉很嫩），用了三分之二差不多150g，切成肉末，放一些酱油，一些盐，一些香油也就是芝麻油，一些玉米淀粉，再把蛋清，香菇，葱末放进去朝一个方向搅拌均匀，尽可能让肉把水分调料什么的都吸收然后可以把肉馅放在冰箱冷冻一会儿，这样它在包鹌鹑蛋时会容易一点。
• 3. 切几片胡萝卜片（准备几个鹌鹑蛋就准备几片，蒸的时候用它垫在肉丸下面）把肉馅从冰箱取出，开始用肉馅包鹌鹑蛋，包好放在胡萝卜片上在蒸锅摆好，可以用剩的蛋黄涂在肉丸表面会嫩嫩的，不涂也可以但是不是浪费了吗哈开锅后蒸25分钟左右。肉丸部分就OK
• 4. 做酱汁啦，很简单就是先在锅里倒入适量油，油热了之后倒入一些番茄酱，加入一些白糖，加入淀粉和水搅拌好。
• 5. 小肉丸蒸好摆盘，酱汁浇好。完成。