用料：
- 草鱼尾巴 一条（500克左右）
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 醋 1勺
- 糖 少许
- 盐 适量
- 油 适量
- 水淀粉 适量
- 料酒 2勺
- 香菜 2颗
小贴士：
因为鱼是用盐腌过的，汤汁中有老捕、生抽，所以咸度己径可以了，正常无需在加盐了，口味重着出外。
鱼腌制的时间长些，会比较入味。
做法：
- 1. 将草鱼去鳞、去鳃、去肚后，清净干净
- 2. 切下鱼尾
- 3. 在鱼尾两面各切几刀，撒些盐、料酒腌一个小时后，擦干腌汁
- 4. 锅中多加一些油，烧至略冒青烟
- 5. 放进鱼尾，煎至金黄
- 6. 翻面，煎至两面黄黄，捞出控油
- 7. 葱萎蒜和香菜切碎
- 8. 锅中留油爆香葱姜蒜
- 9. 加入醋、生抽、老抽、糖和适量清水烧开
- 10. 放进鱼尾，换中火煮十多分中
- 11. 一面煮一面用手勺舀汤汁浇在鱼尾上，中途把鱼尾翻个身
- 12. 待汤浓稠渐少
- 13. 将鱼尾盛在盘里
- 14. 汤汁加些水淀粉兑芡
- 15. 撒上香菜碎
- 16. 将汤汁浇在鱼身上即可
- 17. 成品图