用料：
- 鹅 一只
- 蒜头 两个
- 豆鼓 50克
- 白酒 100ml
- 生抽 100ml
- 白糖 适量
- 鸡粉 适量
做法：
- 1. 活鹅一只
- 2. 刚宰好的新鲜光鹅
- 3. 蒜头剁成粒
- 4. 豆鼓50克
- 5. 豆鼓清洗几遍后，脱下的豆鼓皮须倒掉，和蒜粒一起剁碎
- 6. 100ml白酒分成两份，先加入50ml白酒到剁碎的豆鼓蒜蓉里。
- 7. 100ml生抽也分成两份，先加入50ml的生抽到剁碎的豆鼓蒜蓉里。
- 8. 蒜蓉、豆鼓、50ml白酒、50ml生抽、再加入适量白糖适量鸡粉搅拌均匀。
- 9. 用手沾点搅拌的酱涂抹一下光鹅身，然后全倒入鹅肚内。
- 10. 用专用针封肚口。
- 11. 用花生油把鹅煎至金黄，再倒入剩余50ml白酒50ml生抽翻炒一会，再加入1000ml开水盖上锅盖焖。
- 12. 大火焖10分钟转中小火焖60分钟，中途须多翻转几次
- 13. 头脚翅焖40分钟就可以先捞起。
- 14. 鹅焖至收汁起锅放凉再斩块