用料：
- 蚬尖 500克
- 青椒 1个
- 洋葱 半个
- 香菜 3颗
- 木耳 3-4朵
- 料酒 1勺
- 耗油 2勺
- 海鲜酱油 0.5勺
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 干树椒 5-6
- 麻椒粒 1小把
- 蒜 2瓣
- 葱 1段
- 鸡精 少许
- 料酒 少许
小贴士：
蚬尖焯水时间不易过长肉质会变老变硬，麻辣口味可根据自己口味随意增减。郫县豆瓣酱、耗油、海鲜酱油里都有盐份所以不要再加盐了。
做法：
- 1. 将蚬子内脏挤出，多冲洗几遍去除泥沙。
- 2. 蚬尖先焯烫一下捞出控干水份。
- 3. 洋葱切丝，青椒切丝，木耳切丝，干树椒剪成丝，香菜切段，葱切滚刀块，蒜拍一下切碎。
- 4. 锅加花生油放麻椒粒小火炒出香味捞出花椒粒不要，留油。
- 5. 油锅放入葱，蒜，干树椒丝，郫县豆瓣酱，耗油炒出香味。
- 6. 倒入焯好的蚬尖，少许海鲜酱油，料酒翻炒。
- 7. 倒入洋葱丝翻炒。
- 8. 倒入青椒丝翻炒。
- 9. 最后加入香菜段，鸡精快速翻炒片刻。
- 10. 出锅装盘。