用料：
- 脊骨 1250g
- 干黄酱 10g
- 盐 适量
- 青葱段、圆葱瓣 适量
- 鲜姜 数片
- 干姜丝 适量
- 白糖 1汤匙
- 八角 2一3朵
- 花椒 数粒
- 香叶 2一3枚
- 桂皮 1块
- 陈皮 适量
- 生抽 2汤匙
- 老抽 2汤匙
小贴士：
时间和火候是肉香的关键。
二次煮用开水酱汤。
做法：
- 1. 准备材料。
脊骨是经开水煮去血水，高压锅大火压十分钟后的。 - 2. 锅内放所有佐料和足量水。
花椒、陈皮和干姜丝放进料盒。 - 3. 放压过的脊骨大火烧开，去浮沫。
- 4. 盖盖大火煮十五钟，中火煮十五分钟。
- 5. 捞出备用。
- 6. 锅内重新添水烧开。准备干黄酱10克，用水调匀。备用。
- 7. 酱汁倒入水中，滚开去浮沫。
- 8. 放入煮过的肉。
- 9. 盖盖大火烧开，转中小炖30分钟。
- 10. 开盖大火收汤，汤汁快收尽时关火，上盘。
- 11. 高清大图。谢友欣赏！