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红烧查干湖大鱼头的做法
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用料:
查干湖大鱼头
一个
郫县豆瓣酱,耗油,醋,生抽,葱姜蒜
适量
小贴士:
配制料碗,辅助菜的搭配,火候掌握好!
做法:
1.
处理好鱼头
2.
劈两半,下料酒,花椒,干辣椒,少许盐,腌制一个小时左右。
3.
配置料碗,准备各种辅料!
4.
腌制好的鱼头,挂上面湖,下油锅煎至金黄!
5.
葱姜蒜炒香,下郫县豆瓣酱略炒一分钟左右,加入配制好的料汤,加入高汤略煮两分钟,放入鱼头,开锅后将汁子均匀撒在鱼头上,转小火炖半个小时左右,起锅即可美餐一顿!