用料：
- 五花肉 7斤
- 老干妈 1瓶半
- 红烧酱油 3勺
- 料酒 1勺
- 花椒粉 3克
- 鸡精 3克
- 盐 5克
- 花椒粒 5克
- 香叶 3克
- 草果 2个
- 桂皮 4克
- 大料 3个
- 丁香 3克
- 茴香 4克
- 生姜 7克
- 大蒜 7克
做法：
- 1. 五花肉7斤，皮毛烤去！
- 2. 反复清洗
- 3. 把肉切成9厘米的方块
- 4. 花椒粒5克草果2个大料3个桂皮4克茴香4克香叶3克丁香3克，放入调料盒中！姜、蒜切成丁！
- 5. 把肉块放入锅中的凉水中，在把姜7克、蒜7克、调料盒、红烧酱油3勺、料酒1勺到入锅中大火煮。
- 6. 在锅刚开始滚时打血沫，小火慢炖2小时，在这2小时中要时常翻肉块！
- 7. 在筷子能叉入肉块，就说明肉可以出锅了！
- 8. 把肉凉着，至到肉块冰凉！
- 9. 把肉块切成片，切成1厘米的厚度！
- 10. 1瓶半的老干妈到入大碗中！在到入5克盐、3克花椒粉、3克鸡精搅拌均匀！
- 11. 把拌好的料到入肉片里！
- 12. 带上手套搅拌均匀
- 13. 拌好的肉片摆入碗中，一定是皮在碗底！
- 14. 把所有的肉摆好，上蒸锅中蒸30分钟！
- 15. 蒸好出锅放凉！把肉盛入食品袋中放入冰箱
- 16. 吃是从冰箱中取出，上锅蒸10分钟！
- 17. 上桌了，开吃！
