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四川抄手(云吞)的做法
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用料:
瘦肉
半斤
抄手皮
2斤
生姜
葱白
鸡蛋
2个
花椒粉
胡椒粉
盐
醋
白豆油
辣椒粉
猪油
味精
豌豆尖
葱花
小贴士:
一定要等到抄手浮在开水表面,才可以打捞起来。这样才是熟了的。
豌豆尖放在开水里面捞一下再放在碗里,这样更容易熟。
做法:
1.
先把生姜、葱白切成碎
2.
葱花切好
3.
两个鸡蛋
4.
当把肉切成大粒时,放入已切好的生姜、葱白末,一起和肉粒剁碎。(这样和着生姜、葱白一起剁出来的肉末更香)
5.
当把肉末剁好时,放入鸡蛋,(注意是整个鸡蛋)再放入适量的盐,花椒粉、胡椒粉搅拌即可。
6.
用抄手皮把肉包好,每一个的肉量适量。不能太多,很难煮熟。也不能太少,不然不香。
7.
包好抄手后,锅里把水煮开。放入适量的抄手。盖子盖好,待抄手一个个,浮在水面,就代表着已经熟了。
起锅,放在碗里。碗里先要放点汤打底,再放入适量的,花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、醋、白豆油、猪油、豌豆尖,和抄手一起搅拌。再放入葱花。即可食用。