用料：
- 鸡肉 300克
- 花菇 20个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 八角 1个
- 香叶 2片
- 丁香 4粒
- 干辣椒 6个
- 花椒 3克
- 盐 少许
- 老抽酱油 少许
- 生抽酱油 少许
- 食用油 100毫升
- 啤酒 350毫升
- 味精 少许
小贴士：
因为料理的时候会使用到丁香，所以鸡肉不需要过水去腥的，这样能很大限度保障鸡肉入口的鲜嫩感！
做法：
- 1. 将300克鸡肉切至块状备用.
- 2. 去除花菇底部，留菌盖，切十字花刀.
- 3. 准备好所需要的配料：葱、姜、蒜、八角、香叶、干辣椒、花椒、丁香.
- 4. 在锅内加入100毫升食用油加热至7成，放入姜、蒜、花椒、丁香、八角爆炒出香.
- 5. 加入事先准备好的鸡肉、辣椒、葱，翻炒至鸡肉变微黄.
- 6. 加入老抽上色，生抽提鲜，翻炒鸡肉至出油为止.
- 7. 将鸡肉转移至深桶锅内，加入啤酒350ml和事先切好的花菇.
- 8. 文火焖制30分钟左右后，加大火将汤汁收干，出锅前放味精提鲜即可.
- 9. 成品装盘，撒入葱末点缀.