用料：
- 土豆 1个
- 胡萝卜 适量
- 青椒 适量
- 食用油 适量
- 花椒 1小撮
- 盐 半勺
- 陈醋 2勺
- 鸡精 少许
- 蒜沫 适量
- 香油 少许
小贴士：
1.土豆丝可切丝也可刨丝。
2.爱吃辣的煸炒时也可以加入辣椒。
3.一定要把土豆丝里的淀粉冲去，多浸泡一会儿，这样煸炒出来的土豆丝口感才会脆爽。
4.炒土豆丝的时间不能长，炒匀立刻加调料，再炒匀，立刻出锅，炒的时间长了土豆丝就会变软不脆了。
做法：
- 1. 把土豆去皮，用清水洗净刨丝，选择孔大的刨丝片，之后用清水反复多次冲洗，直到水变清为止（洗去土豆中的淀粉）。
- 2. 将土豆丝放入容器内，清水中加少许盐浸泡30分钟（泡在盐水中是为了防止土豆丝变色，炒制后更脆）。
- 3. 青椒、胡萝卜分别切丝。
- 4. 锅中加少许油烧至3成热，放入花椒，慢慢炸待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊）关火，把花椒拣出来。
- 5. 再次开火，待油温烧至7成热时，放入蒜沫爆香。
- 6. 倒入沥干水分的土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝，大火快速翻炒五至八分钟左右，煸炒至土豆丝变色，炒熟。
- 7. 随后立刻放入盐。
- 8. 陈醋。
- 9. 鸡精。
- 10. 芝麻油（香油）翻炒均匀。
- 11. 即刻出锅，口感爽脆。
- 12. 酸溜溜的感觉，减油腻又开胃的一道家常菜。