用料：
- 里脊肉 1块
- 油 适量
- 盐 适量
- 白糖 2汤匙
- 陈醋 1汤匙
- 淀粉 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 胡萝卜 适量
- 清水 适量
- 料酒 适量
小贴士：
肉片初炸一硬皮就捞出。
复炸皮稍硬马上捞出。久了肉干。可复炸两次。
肉切好后用刀背拍松再腌制，口感更好。
糖醋汁用醋精，白醋都可，据个人口味。也可不加清水。据个人喜好。
做法：
- 1. 准备材料。
- 2. 葱，姜，胡萝卜切成丝，肉切成半公分厚的片。
- 3. 放料酒
- 4. 放盐
- 5. 拌匀，腌15-20分钟。
- 6. 清水
- 7. 放2汤匙糖
- 8. 一汤匙米醋，调匀备用。
- 9. 腌好的肉用干淀粉抓匀，适量加水抓匀。少放些油抓匀，这样下锅时容易。
- 10. 锅内添多油，烧至七八分热，把裹好的肉放锅里中火炸。
- 11. 炸至发脆金黄捞出。
- 12. 升高油温，把炸好的肉片复炸一次，皮更脆时捞出。
- 13. 锅内留少油，小火炒香葱，姜，胡萝卜丝。
- 14. 倒入调好的汁，小火待糖融化出香味时。
- 15. 倒入肉片，大火翻炒至肉片挂匀汁。关火出锅。
- 16. 高清大图。谢友欣赏。