用料：
- 鲤鱼 1条
- 油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 干辣椒段 适量
- 醋 适量
- 白糖 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 八角 适量
小贴士：
煎鱼的时候，中小火煎，先别动，一、二分钟后再翻面。
做法：
- 1. 准备材料。
鱼收拾好。 - 2. 鱼身两面切菱形块，葱切斜刀，姜、蒜切片。准备盐和鸡精。
- 3. 锅里添稍多油，烧至五六分热。
- 4. 鱼用干净巾擦去水，拎鱼头尾巴先入油煎至两面金黄。用中小火。鱼进锅等上一分钟再翻面。
- 5. 放清水，放葱，姜、蒜，辣椒，糖，醋，料酒，八角，生抽等调料，水要到鱼身的一半。
- 6. 盖盖大火烧开，转中小火炖十分钟。中间要抢几次锅底。防糊底。
- 7. 鱼好了盛出装盘，鱼汤大火煮沸，浇在鱼身上。也可勾薄芡。完成。
- 8. 高清大图。谢友欣赏！