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清炖羊肉萝卜汤的做法
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用料:
羊肉
2斤
白萝卜
1个
姜
15克
花椒
2克
葱段
2段
白胡椒粉
10克
香菜
2根
盐
适量
小贴士:
不要直接用焯羊肉的汤炖,加入萝卜后不要盖锅盖。要小火慢温。
做法:
1.
羊肉切块流水泡2小时去除淤血,我用的是羊腿所以有骨头。
2.
羊肉洗净捞起,萝卜切块,葱切断,姜切片。所有材料准备好备用。
3.
羊肉放入开水锅煮3分钟,撇出末。
4.
将开水焯好的羊肉捞起放入装有冷水的容器里,在淘洗一下。
5.
捞起来放入容器备用。
6.
把焯羊肉的水倒掉,锅洗净加入凉水烧开,将萝卜块放入开水中煮5分钟。萝卜焯水后炖出来不会苦。
7.
将焯好的萝卜捞起放入装有凉水的容器里。
8.
焯萝卜的水不要倒掉,将焯水洗净的羊肉、葱段、花椒、姜片放入萝卜汤中。盖上锅盖大火烧开转小火慢炖1小时。
9.
此时把萝卜换2次凉水,捞起备用。
10.
1小时过去了羊肉已经炖熟了,白白的羊肉汤。
11.
加入萝卜,盐。小火满炖20分钟。切记不要盖锅盖,要不炖出来的萝卜发苦。
12.
20分钟后加入白胡椒粉,关火。
13.
盛入汤碗中,根据个人口味放点香菜。可以开吃开喝啦!