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花卷的做法
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用料:
面粉
1kg
酵母
6g
香辣牛肉酱
若干
小贴士:
如果你想吃小一点的辣卷,切的时候记得切小点。冬天温度低可将面团置于暖气片上发酵。
做法:
1.
温水和面,加入酵母粉,揉成面团。盖上锅盖醒半小时。
2.
发酵成功以用手指往面团上戳个洞不会马上复原为宜。取适量发酵好的面团置于砧板上,用擀面杖擀薄。
3.
取出炒好的香辣牛肉酱。牛肉酱的做法:将牛肉、香菇、腐竹剁成细末,加入料酒、香醋、生抽、食盐、姜片腌制半小时。入炒锅炒熟即可。
4.
倒少许香辣牛肉酱于面饼上,用刷子刷匀,特别是两端。
5.
将面皮从一端往上卷好。
6.
用刀切成大小相同的卷子。
7.
将两个卷子叠在一起,用筷子放在中间往下压。
8.
用手分别捏住卷子的两端,往相反的方向扭,扭至卷子底部。
9.
这是捏好的卷子
10.
大火烧开水后,将卷子上锅蒸熟即可。