用料：
- 猪手 2只
- 花生 半碗
- 姜 一大块
- 料酒 2汤匙
- 盐 适量
- 冰晶糖 小半碗
- 豉油 2汤匙
- 陈醋 大半碗
- 甜醋 2汤匙
- 八角 5个
- 肉桂 半根
- 茴香 1茶匙
- 水 一碗
小贴士：
时间充足的话，可以先把猪手夹起，花生焖久一点，差不多开饭的时候再把猪手放回汁里翻热
做法：
- 1. 猪手斩件
- 2. 洗净血水
- 3. 飞水后（放进开水里煮去膻味），捞起沥干，烧热油镬放入猪手，不断翻炒避免粘锅，加入姜片、料酒、盐，炒至皮开始透明后转入压力锅
- 4. 猪手放进压力锅后加入配料和花生，花生先用开水汆一下去掉花生皮的豆腥味
- 5. 高压35分钟
- 6. 高压完成后再放回锅里焖十分钟，顺便根据个人喜好调整味道，不够咸的加豉油、不够甜的加冰糖、不够酸的加甜醋、太干的加点水……
- 7. 味道合适、猪皮又足够软后即可关火上碟