用料：
- 西兰花 450克
- 猪瘦肉 100克
- 胡萝卜 半根
- 木耳 13克
- 葱 半根
- 姜 1片
- 生抽 适量
- 十三香 适量
- 味精 适量
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
小贴士：
1、西兰花用开水焯烫1分钟即可，时间不宜过长，以免影响口感。
2、将木耳、胡萝卜提前用开水焯烫，能减少炒制时间，也使菜色更亮丽。
2、炒制西兰花时要大火急炒，快速出锅，时间过长，西兰花会颜色发暗，口感软烂，营养也会大量流失。
做法：
- 1. 将西兰花用手掰成小朵，用水冲洗干净，放入盆中备用。
- 2. 将猪瘦肉洗净，切成均匀的薄片，放入适量盐、生抽、淀粉，拌匀，腌制五分钟。
- 3. 将胡萝卜切成菱形片，把葱、姜切成碎末，放入盘中，备用，将木耳用水泡发好，放入碗中。
- 4. 将西兰花放入开水中焯烫约1分钟，捞出，控干水份，放入盆中，备用。
- 5. 将木耳和胡萝卜也放入开水中焯烫约1分钟。盛出，控干水份，放入碗中。
- 6. 这是焯烫好的西兰花和木耳、胡萝卜。
- 7. 锅内放适量食用油，烧热后放入切好的猪肉片，翻炒，炒至肉片发白断生。
- 8. 将肉片盛出，放入碗中，备用。
- 9. 锅内另放少许油，烧热后放入葱末和姜末，将锅爆香。
- 10. 放入西兰花，大火，快速翻炒。
- 11. 放入木耳和胡萝卜，翻炒。
- 12. 放入肉片，同时放入适量十三香、生抽、少量盐、水淀粉，翻炒几下后，关火，加味精、香油后出锅。
- 13. 将菜盛入盘中，西兰花炒肉做好了!
- 14. 再摆拍一张，开吃啰。