皮冻（高压锅版）的做法

做法：

• 1. 准备材料。
• 2. 把肉皮浸泡三个小时后洗干净，放水里煮。肉皮打卷半透明时捞出。
• 3. 稍凉，剃去肥肉。
• 4. 再把肉皮洗干净。再煮一次，水滚开煮几分钟。
• 5. 捞出再剃肥肉和猪毛，再洗一遍。再煮一次，再刮肥肉。共反复三次，最后洗净。
  
• 6. 切成不到一公分宽的细丝。
• 7. 放高压锅里。
• 8. 添五倍于肉皮的水。
• 9. 盖盖大火烧开，压十分钟。
• 10. 然后转入炒锅，
• 11. 放葱、姜、桂皮，八角、香叶、花椒放料盒里。大火烧开。
• 12. 滤去浮沫，转中小火熬至水下去一半。
• 13. 重新倒回高压锅或不锈钢锅，不盖盖中小火熬， 水要再熬去一半。
• 14. 用勺子盛点汤，倒空勺子后液体有粘稠度下落速度缓慢时关火。
• 15. 去掉佐料。装进容器里。
• 16. 第二盒是不带肉皮的。
• 17. 盖上盖子，放到阴凉处冷却。
• 18. 共做了三盒。
• 19. 成品一。用光滑的勺柄贴容器边划一圈，贴底。倒扣轻敲底就脱落了。
• 20. 成品二。
• 21. 成品三。
• 22. 高清大图一。
• 23. 高清图二。
• 24. 高清大图三。