用料：
- 年猪前肘 1个
- 花生油 10ml
- 生抽 5ml
- 老抽 3ml
- 大片葱姜 适量
- 大料 2个
- 冰糖 10克
- 白胡椒粉 3克
- 香叶 3克
小贴士：
1、肘子焯水时必须将血末撇干净，用热水清洗干净！！！做出的肘子才能色泽艳丽！
2、炖肘子考量的就是烹饪功夫，必须小火慢炖方可入味！
做法：
- 1. 首先购买猪前肘一个，过年最好买大的年猪肘子！
- 2. 前肘用水洗净，祛除不干净滴多余猪毛；
- 3. 前肘用开水焯水，同时放入料酒、花椒、大料祛除猪味儿！
- 4. 最好两遍焯水，必须用开水，同时多撇几次血末，用厨房纸巾擦干；
- 5. 肘子表面用刀切六道儿，以便在红烧炖制过程中入味！用生姜擦锅，底锅热油，小火炸一下肘子外皮，金黄色为宜！
- 6. 下入盐、料酒、大料、生抽、老抽、香叶、大料炖制，盖上锅盖大火开锅后，中小火炖一个小时！
- 7. 中途20分钟翻一次肘子，禁止扒锅！
- 8. 一小时后下入冰糖、白胡椒粉，小火再炖30分钟！间隔10分钟用汤勺把肘子汤淋遍整个肘子全身！一共淋三次！30分钟后收汁出锅！
- 9. 做好的肘子自然晾凉，放冰箱冷藏一宿；
- 10. 第二天的肘子正反面，连肘子肉冻都是如此诱人！！
- 11. 近距离高清图一张！
- 12. 成品图感谢观赏！