用料：
- 羊肉片（或丁） 400克
- 蒜苔 100克
- 姜 10克
- 红辣椒 10克
- 孜然 30克
- 生抽 5克
- 料酒 5克
- 胡椒粉 5克
- 盐 适量
小贴士：
爆炒羊肉的时候，炒至羊肉刚刚完全变色就要马上关火，否则羊肉炒老了口感较硬。
做法：
- 1. 蒜苔和红辣椒切丁，姜切片，准备好孜然粉和盐。
- 2. 羊肉切片或切丁，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉抓止均匀腌制二十分钟。
- 3. 大火将锅烧热，下入控干汁液的羊肉片或羊肉丁，炒至微微变色后加入孜然粉、姜片和辣椒丁继续爆炒。
- 4. 放入蒜苔丁和盐炒制羊肉完全变色，立即关火，放入孜然粉搅拌均匀即可。
- 5. 浓香四溢的【爆炒孜然羊肉】就大功告成了。