用料：
- 鸡胸肉 600g
- 葱 10g(3cm两段)
- 姜 10g(3大片)
- 青椒/长辣椒(辣点) 2根
- 豆瓣酱 15g
- 白糖 10g
- 鸡精 10g
- 盐 10g
- 胡椒粉 5g
- 料酒 20g
- 淀粉 10g
小贴士：
盐，豆瓣酱，糖的量一定掌握好，这样不会偏咸或者不够甜
做法：
- 1. 买好的鸡胸肉切丁，先切成条，再切成丁
放在一个大汤碗中，放入10g盐，抓上劲，加入少许生清水，继续抓上劲，再加入淀粉10g，搅拌均匀腌制10min(放那备用即可) - 2. 葱姜蒜切成沫放一起，
青椒切成丁
豆瓣酱15g准备好 - 3. 热锅，加入10g油，放入青椒丁煸炒一下(皮上有虎皮纹)，倒出备用
锅内下100g(大量的油，整个锅的约1/5)油，大火烧至6成热油温，放入腌好的鸡丁，滑熟(轻轻拨，不要小心把挂上的淀粉弄掉了，虽然也不那么容易掉，木铲子炒就没有问题)，倒入漏勺备用。 - 4. 锅内加入10g油，豆瓣酱下入，炒出红油，
再分别下入，葱姜蒜沫，炒出香味，
加料酒20g - 5. 放入控好的鸡丁，再加入白糖10g，鸡精10g，胡椒粉5g炒均匀，保证鸡丁熟了
在下入煸好的青椒丁，快速！翻炒几下，出锅