用料：
- 胡萝卜 一个(大)
- 西葫芦 一个(小)
- 豆芽 半斤
- 馄饨皮 一斤
- 小葱或洋葱 二两左右
- 姜蒜 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 生抽 少量
- 味精 少量
- 花椒 少量
- 蚝油 少量
小贴士：
1炒三丝的时候盐要少放，因为腌菜时已经放了盐，且生抽和蚝油均含盐。
2包春卷时可以用手指蘸水粘住面皮接连部分。
3如果一次吃不完，可以把多余部分炸至七八成熟盛出，待下次食用时再炸熟。
做法：
- 1. 蔬菜洗净备用。
- 2. 姜蒜切片，豆芽焯水盛出，葱头或小葱切丝备用。胡萝卜、西葫芦切丝，拌入少量盐和醋，静置二十分钟左右。
- 3. 胡萝卜和西葫芦丝捏去杀出的水分。热锅起油，待油烧热，放入姜蒜花椒翻炒爆香，将姜蒜花椒捞出，小葱或洋葱丝放入锅中翻炒至断生或变软，加入三丝翻炒，加入适量盐、味精、生抽、蚝油，翻炒均匀，盛出备用。
- 4. 取一个馄饨皮，适当慢慢拉伸一下，按照下图包春卷。
- 5. 包好的春卷翻过来依次码放，防止蔬菜内的水分渗出导致破皮。
- 6. 热锅起二斤左右的油，待油温烧至八九成热，将春卷下锅炸至金黄，捞出即可。
- 7. 稍稍放凉后即可食用。